Zineb Hattab, cheffe marocaine à la carrière atypique, transforme le paysage culinaire suisse en y imposant une cuisine végétalienne innovante, savoureuse et engagée. Originaire du Maroc et ayant grandi sur la Costa Brava en Espagne, elle se distingue aujourd’hui comme la première cheffe à obtenir une étoile Michelin en Suisse pour un restaurant 100 % vegan.
Ingénieure informatique de formation, Zineb Hattab décide de changer de voie pour se consacrer à sa passion : la gastronomie. Elle se forme aux côtés de chefs de renom comme Andreas Caminada en Suisse ou encore dans les cuisines du prestigieux Cosme à New York. En 2020, elle ouvre KLE, à Zurich, un restaurant végétalien moderne, riche d’influences marocaines et mexicaines, rapidement salué par la critique. Le KLE reçoit une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau, décroche le titre de « Découverte de l’année », puis obtient, en 2022, la toute première étoile Michelin décernée à un établissement vegan en Suisse, accompagnée d’une étoile verte pour son approche durable, axée sur les produits locaux et biologiques.
Forte de ce succès, Zineb Hattab inaugure en 2021 un second restaurant, DAR, également à Zurich, où les saveurs marocaines s’expriment avec encore plus d’authenticité. En parallèle, elle est reconnue parmi les figures émergentes de la gastronomie mondiale grâce à sa nomination dans la liste 50 Next en tant que « Hospitality Pioneer ».
En mars 2025, elle reçoit le Mérite culinaire suisse, rejoignant un cercle restreint de sept lauréats, et se distinguant comme la seule femme récompensée cette année-là. À travers son parcours inspirant, Zineb Hattab incarne une gastronomie éthique, créative et résolument tournée vers l’avenir.